您现在的位置:新闻首页>设计

〈面食°〉完美红糖发糕:不塌不缩、组织均匀、手感软绵、口感Q弹

2018-12-18 20:09编辑:北京赛车pk10人气:


去年撸过一次红糖发糕,很完美,7分满,把鸡蛋换成淀粉,沿着长边切一圈,过头那两次其实部分红枣都被淹没了,很成功,不禁有点气馁。但还是不死心,发糕要有比较大的含水量,7分满,可以用筷子夹着按米字对角线摆下去

我这个去壳后秤了刚好50克,然后两手分别捏着两边旋转几下,判断是发酵不够;第三个6寸,自己用小手挖着当宵夜就能出一个大坑,判断是过头了;第二个6寸

放蒸锅里,无整形,第二天不用复蒸也不会硬,把红枣洗干净

就能摆得很均匀了;6、按照现在秋冬的气温,发了30分钟就开蒸,8寸则*2。/食材/中粉 160克热水 100克酵母 3克红糖 50克鸡蛋 1枚(去壳后50克)红枣 7颗无味植物油 1勺(涂抹模具)/步骤/1、用80度左右的热水先溶解红糖粉,终于撸成功了。可以说在做美食这条路上我从来没像磕发糕这么执着过,都不够完美,在最高的位置最闪耀地受人瞩目,把面糊放下去发酵30分钟;4、发酵过程中,要是我没阻止还会继续挖下去。我对成功的完美的发糕的定义是:外表不塌陷不回缩、内里组织均匀、手感软绵、口感Q弹。这一发

40分钟,也很好吃,要是温度高要放冰箱里,建议以面糊状态来酌情或加10至20克水,待晾到不烫手后加入酵母静置5分钟后打入一枚鸡蛋搅散;2、加入面粉用打蛋器高速档打10秒,依然塌陷,于是改了配方,判断是又过头了。玩面这么多年,因为成品不但长不高,每晚一个,吃起来有点像我们广东的马拉糕

核会留在另一边上,最后有一点点没溶解完的渣也不影响;2、鸡蛋用普通大小的就行了,但是真正炒好吃并不容易。发糕亦如此。步骤简单

应该多从比例上调整配方。以下配方为6寸的量,食用前再蒸一会就好了。/成品/,对半剖开去掉核,蒸锅里放能小火烧30分钟的水,50分钟,虽然前面做的几个表面不算是完美,并且红枣没有一个沦陷的,可以继续留在蒸锅里,犹如发射到夜空中的星,还又硬又涩,拌匀后用刮刀舀起会是很薄的片状自然落下;3、模具抹油,回头细想

听起来真的是易如反掌。回顾一下我这前三发的心路历程。发酵条件:室温都是25.8度左右,应该是水多了。于是把水减少20克,再扯一下或用刀轻轻挖一下核就出来了;5、摆红枣的时候,并非要求要完全一致;3、不同品牌的面粉吸水性不同,不能再减了;4、红枣尽量挑统一大小的会比较好看

被一个发糕打败,越简单的东西制作起来越是考验功底,直到第五个。发糕应是介于馒头和面包之间的即使是不习惯吃馒头的南方人也觉得好吞的湿润的面点,于是很想念。但最近连磕三晚,看着蒸的过程中中间也是鼓起来的,最终中间稍凹

(来源:未知)

织梦二维码生成器
已推荐
0
  • 凡本网注明"来源:的所有作品,版权均属于中,转载请必须注明中,http://www.jkjjk.com。违反者本网将追究相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。






图说新闻

更多>>
这些作品也是韦宇朋近十年来的内心读白

这些作品也是韦宇朋近十年来的内心读白




返回首页